El Aceite de Oliva Virgen Extra cuenta con un alto contenido en antioxidantes naturales que refuerzan nuestras defensas contra virus y bacterias. Cada aceite de oliva virgen extra tiene sus propiedades diferenciadoras, en términos de sabor, aroma, textura y propiedades nutricionales. Hoy hablamos de la diferencia entre el aceite Picual, Hojiblanca y Arbequina.
Aceite de Oliva Picual
El aceite de oliva Picual es un aceite típico de Jaén. Es el aceite más producido en España y se caracteriza por su sabor fuerte y picante.
Se cultiva principalmente en las provincias de Jaén, Córdoba y Granada.
Características del aceite de Oliva Picual:
- Una de las características del aceite Picual, es su amargor, y si el aceite es joven, también su picor.
- Es un aceite denso y consistente, con un alto contenido en ácido oleico y antioxidantes naturales.
- También se caracteriza por su variedad de aromas herbáceos, tales como hoja de oliva, tomate, tomatera e higuera.
- Se utiliza principalmente para cocinar alimentos fritos, guisos, carnes y pescados.
Propiedades del aceite de Oliva Picual:
- Alto contenido oleico:
El aceite de oliva Picual es rico en ácido oleico, que ayuda a reducir los niveles de colesterol LDL y aumentar los niveles de colesterol HDL.
- Alto contenido de antioxidantes:
El aceite de oliva Picual contiene antioxidantes polifenoles, que son antioxidantes naturales que ayudan a proteger las células del cuerpo contra el daño oxidativo causado por radicales libres.
- Beneficios para la salud cardiovascular:
Este aceite se ha asociado con una reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares, gracias a su contenido en ácidos grasos monoinsaturados, antioxidantes y otros compuestos bioactivos.
- Propiedades antiinflamatorias:
Los polifenoles presentes tienen propiedades antiinflamatorias, lo que puede ser beneficioso para la salud.
Aceite de Oliva Hojiblanca
El aceite de oliva Hojiblanca es típico de la zona central de Andalucía. En concreto, el Norte de la provincia de Málaga, el Sur de la provincia de Córdoba y el Este de la provincia de Sevilla.
Se asocia su origen a la población cordobesa Lucena. Se caracteriza por la tonalidad blanca del envés de sus hojas, de ahí su nombre.
Propiedades del aceite de oliva Hojiblanca:
- El aceite posee una relación equilibrada entre los ácidos grasos y los monoinsaturados.
- Es uno de los aoves que menos grasa tienen, por lo que lo utilizan personas que quieren llevar una dieta equilibrada.
- Destaca su alto contenido en vitamina D, mucho mayor que la que encontramos en otras variedades del aceite de oliva virgen extra.
- Este aceite destaca por su poca resistencia a la oxidación, por lo que debe conservarse alejado a la luz.
Características del Aceite de Oliva Hojiblanca:
- Es un aceite suave y delicado, con un sabor afrutado y notas a hierbas frescas.
- Tiene un aroma dulce y almendrado, con un toque de picante.
- Presenta un alto contenido de ácido oleico y antioxidantes naturales.
- Se utiliza principalmente en pescados, carnes blancas y es apto para platos de cocina mediterránea y ensaladas.
Aceite de Oliva de Arbequina
EL Aceite de Oliva Arbequina procede de las provincias de Lérida y Tarragona. Se ha extendido por toda España, principalmente por Andalucía y Castilla La Mancha.
Características del Aceite de Oliva Arbequina:
- Su principal característica es que es un aceite suave y aromático, con un sabor afrutado con notas de manzana y almendra.
- Es bastante ligero con un alto contenido en antioxidantes naturales y ácidos oleicos. Se utiliza principalmente en ensaladas, pasta y postres.
Propiedades del Aceite de Oliva Arbequina:
- Sus propiedades lo convierten en un aceite ideal para los platos más refinados y es un aliado para nuestra salud.
- Presenta un sabor delicado y aromático, ya que destaca por su suavidad.
- Presenta grandes beneficios antiinflamatorios, ya que, contiene polifenoles que pueden ser beneficiosos para la prevención de enfermedades antiinflamatorias.
- Es un excelente ideal para postres, el Aceite de Oliva de Arbequina es ideal para ser utilizado en la elaboración de postres, como bizcochos, magdalenas y helados.
Cada aceite de oliva tiene sus propias características y se adapta mejor a ciertos platos y preparaciones culinarias.
La elección del aceite dependerá del gusto personal y del tipo de comida que se desea degustar. En este blog hemos destacado las diferencias entre el aceite de oliva Picual, Hojiblanca y Arbequina.
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